キノコリゾット

👩‍🍳 手順

1. コンソメスープを作り、鍋で温めておく（常に温かい状態をキープ）
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、食べやすくほぐしたキノコを強火でしっかり炒める。焼き目をつけて旨みを出す。塩少々ふって取り出す
3. 同じフライパンにバターを足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを中火で透き通るまで炒める
4. 洗わない米を加え、米が透けてくるまで1〜2分炒める
5. 白ワインを加え、アルコールを飛ばす
6. 温かいスープをおたま1〜2杯ずつ加え、木べらで混ぜながら吸わせる。これを繰り返す（計15〜18分）。米はアルデンテ（少し芯が残る）でOK
7. 火を止め、生クリームとパルメザンチーズを加えてよく混ぜる。炒めておいたキノコを戻し入れ、塩・黒胡椒で味を調える