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ささみ大葉チーズ照り焼き
💬 ささみを叩いて巻くスタイルの照り焼き。断面がきれいで見栄えも◎
🧺 材料2人分
- ささみ4本
- 大葉4枚
- スライスチーズ（またはとろけるチーズ）適量
- 日本酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ2
- サラダ油適量
👩🍳 手順
- ささみの筋を取る
- ささみをラップで挟み、めん棒や包丁の背で叩いて平たく伸ばす
- 伸ばしたささみの上に大葉とチーズを乗せ、くるくると巻く
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼き目をつける
- 全体に焼き目がついたら、弱火にして蓋をし約5分焼く
- 蓋を取り、温度計を刺して中心温度を確認する（65〜75℃目安）
- 蒸し焼きで火を通す
- 中まで火が通ったら、日本酒・みりん・醤油を加えて照り焼きにする
- スプーンでソースをかけ回しながら全体に絡める
- 取り出して包丁で食べやすい大きさに切り、断面を見せて盛り付ける
💡 コツ・ポイント
- ささみはしっかり叩いて薄く均一にすると巻きやすい
- 巻き終わりを下にして焼き始めると崩れにくい
- 温度計で中心温度を確認してから照り焼きソースを投入するのが安心
- 蒸し焼きの工程で確実に火を通す
📖 変更履歴 1件
v1 (2026-03-28)
- 初回作成
- 評価: ★★★★☆
- 気づき: 筋取り→叩く→巻く→焼き目→蒸し焼き→照り焼きの流れ