🍽️
からあげ
💬 にんにく醤油＆にんにくごま油で下味に深みを。大ぶりカットでジューシー
🧺 材料2〜3人分
- 鶏もも肉2枚
- 塩少々
- 日本酒大さじ1
- にんにく醤油大さじ1
- にんにくごま油大さじ1
- にんにくすりおろし1片分
- しょうがすりおろし1片分
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
👩🍳 手順
- 鶏もも肉のドリップをキッチンペーパーでしっかりふきとる
- 硬い部分（筋・軟骨など）はできるだけ取り除く
- 大ぶりに切る
- 塩・日本酒・にんにく醤油・にんにくごま油・にんにくすりおろし・しょうがすりおろしを入れて揉み込む
- 30分置いて味をなじませる
- 片栗粉をまぶし、数分待つ
- さらに片栗粉をまぶす
- 一度揚げして取り出し、少し休ませる
- 二度揚げして表面をカリッと仕上げる
💡 コツ・ポイント
- ドリップをしっかりふきとることで臭みが抑えられ、下味がよく入る
- 硬い部分を取り除くと食感がよくなる
- 大ぶりに切ることで揚げてもジューシーに仕上がる
- にんにく醤油＋にんにくごま油＋すりおろしでにんにくの風味をしっかり効かせる
- 片栗粉を2回に分けてまぶすと衣がしっかりつき、カリッと揚がる
- 二度揚げで表面がカリッと、中はジューシーに仕上がる（一度揚げ→休ませ→二度揚げ）
📖 変更履歴 1件
v1 (2026-07-25)
- 初回作成
- 評価: ★★★★☆
- 気づき: ドリップ除去→大ぶりカット→揉み込み30分→片栗粉2度づけ→二度揚げの流れ